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咖喱牛肉

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发表于 2016-11-28 11:26:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

  一、咖喱牛肉的原料
  1、用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个。
  2、调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。

  二、咖喱牛肉的做法
  1、将牛肉切成一寸见方的块,如果要牛肉的口感柔嫩松软,一定要用刀背将肉拍松后再切,因为是用来炖的,所以最好是采取逆纹的切法,如果是用来炒的就要顺纹。洋葱切丝,土豆去皮块,块别太大,不然浪费火,跟牛肉差不多就好。将咖喱粉用300ml开水化开备用。
  2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用。
  3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。
  4、然后倒入化好的咖喱,然后在锅里加水,水能没过所有的材料就好。搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐。
  5、炖到用铲子能很轻松的把土豆铲烂。这时还没好,重要的调料——超市里都能买到的日式咖喱调料,有辣的和不辣的口味,用力的把它跟菜搅匀,让调料融化;
  6、重新开火,用微火把这锅咖喱牛肉再炖五分钟。然后就变成浓浓稠稠香香的咖喱牛肉了。
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