包头之家 鹿城网 包头论坛 鹿城论坛

 找回密码
 注册
查看: 1281|回复: 0

清蒸马蹄小丸子

[复制链接]
发表于 2016-11-23 16:19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
清蒸马蹄小丸子

用料:猪腿肉400克,马蹄8个,姜3片,香葱6根,红薯淀粉30克,食盐1大勺,香油1勺,五香粉1小勺,蛋清1个,西兰花1颗

清蒸马蹄小肉丸的做法:
        1、马蹄剁碎,蒜末切好,葱白切好
        2、猪腿肉400克,肥肉和瘦肉分开剁碎
        3、然后将肥瘦肉、马蹄、葱白、姜末放一起剁,剁至所有原料融合
        4、剁好的肉馅备用
        5、在肉馅里加入淀粉水,30克红薯淀粉加入20克清水,融化好以后即成淀粉水
        6、然后在肉馅里加入1大勺食盐、1勺香油、1个蛋清、1小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2到3分钟,搅拌至稍微起劲
        7、然后把肉馅放在手心里,来回团几下,依次团好肉丸,在盘子里刷上一层植物油,将肉丸放盘子里,刷植物油为了防粘,做好的肉丸上火蒸10分钟
        8、西兰花焯熟,在焯西兰花的时候在开水里加入1勺食盐和1勺香油,这样煮的青菜口感会更好
        9、清水烧开,加少许淀粉水,一点点食盐,1小勺白糖化开,白糖要少,以吃不出甜味,达到提鲜的效果即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Powered by 鹿城网 X3.4

© 2001-2019 包头通 Templated By 包头论坛

快速回复 返回顶部 返回列表